Pavlova

Ingrédients :

Pour la réalisation d’une pavlova d’environ 15 cm de diamètre ou d’environ 10 mini pavlova :

Pour la meringue :

60g de blancs d’oeufs (environ 2 oeufs)

60g de sucre en poudre

60g de sucre glace

Pour la chantilly :

20cl de crème liquide entière (au moins 30% de matière grasse)

30g de sucre glace (quantité à adapter en fonction de vos goûts)

30g de mascarpone

gousse de vanille ou vanille en poudre (facultatif)

Pour la garniture :

Fruits de votre choix

Ustensiles particuliers :

• Fouet électrique pour monter les blancs en neige et la crème liquide en chantilly.

Préparation de la pavlova :

1.Réalisez les meringues (au mieux la veille et conservez-les une fois refroidies dans une boite hermétique).

Réalisez un gros nid (pavlova unique) ou de petits nids (pavlova individuelles) avec une poche à douille ou une cuillère (exemple de présentation ci dessous).

Pour voir comment réaliser vos meringues cliquez ici.

2. Réalisez votre chantilly au mascarpone (au maximum quelques heures avant le montage, conservez-la au frais).

Pour voir comment réaliser la chantilly cliquez ici.

3. Réalisez le montage avant de servir (sinon la meringue absorbe l’humidité de la chantilly ramollit) :

• Déposez la meringue.
• Ajoutez au centre la chantilly.
• Disposez les fruits par dessus.
• Si vous voulez ajouter un coulis de fruits versez-le au dernier moment (vraiment avant de servir).

4. Votre pavlova ou vos mini pavlova sont prêtes à être dégustée(s)!

Bonne dégustation!