Purée pommes de terre panais

Ingrédients :

Pour 4 personnes:

600g de pomme de terre

300g de panais

30g beurre

125ml (125g) de lait

sel

Ustensiles particuliers :

un presse purée (vous pouvez aussi utiliser une fourchette, c’est plus sportif mais le résultat est le même!)

Préparation pour votre purée pommes de terre panais:

1. Pelez les pommes de terre et les panais.

Coupez-les en petits morceaux.

2. Faites bouillir de l’eau dans une casserole, ajoutez les pommes de terre et les panais coupés et laissez cuire pendant environ 30 minutes.

3. Mettez les pommes de terre et les panais dans un récipient.

4. Ajoutez le beurre (il va permettre de lier la purée).

Avec un presse purée (ou une fourchette, mais c’est plus sportif!), écrasez les pommes de terre et les panais.

Attention: ne jamais utiliser de robot ou de fouet car votre purée deviendrait élastique.

5. Ajoutez la moitié du lait chaud (chauffé à la casserole ou au micro-onde).

Mélangez avec le presse purée ou la fourchette jusqu’à ce que le lait soit absorbé.

Votre purée va gonfler.

6. Ajoutez progressivement le reste du lait chaud, en mélangeant entre chaque ajout.

Arrêtez dés que les pommes de terre/panais n’absorbent plus le lait pour éviter d’obtenir une purée trop liquide.

A l’inverse si votre purée est encore trop compacte ajoutez un peu plus de lait chaud.

Rectifiez l’assaisonnement en fonction de vos goûts.

7. Votre purée pommes de terre panais est prête a être dégustée!

Bonne dégustation!

Suggestions :

• Vous pouvez aussi utiliser du beurre salé pour préparer votre purée pommes de terre panais. Il vous suffit ensuite d’ajuster l’assaisonnement en fonction de vos goûts.
• Accompagne très bien le magret de canard sauce orange vin rouge (pour voir la recette cliquez ici).