Pains à la poêle (batbout/naan)

Ingrédients:

Pour 8 petits pains à la poêle d’environ 10 cm de diamètre :

• 500 g de farine
• 5g de levure sèche de boulanger
• 7g de sel
• 2 cuillères à soupe de fromage blanc ou 20g d’huile d’olive
• 320g d’eau tiède (max 38°C)

Ustensiles particuliers :

• Aucun

Préparation des pains à la poêle :

1. Activez la levure : dans un verre ajoutez la levure sèche de boulanger avec 50g d’eau tiède (prélevé sur les 320g).

Laissez reposer sans mélanger pendant 10 minutes.

Le mélange va mousser.

2. Dans un saladier ajoutez la farine, la levure activée et le reste d’eau tiède (soit 270g).

Mélangez avec une spatule.

3. Ajoutez le sel.

Le sel doit être ajouté après avoir mélangé la farine et la levure, car il ne doit pas être en contact direct avec la levure au risque de la désactiver.

Ajoutez le fromage blanc ou l’huile d’olive.

Huilez vos mains et sur un plan de travail fariné, pétrissez pendant environ 10 minutes.

Si la pâte est trop collante ajoutez un peu de farine (cuillère à soupe par cuillère à soupe).

Formez une boule.

4. Placez la boule dans un saladier huilé et recouvrez-le d’un torchon humide (ce qui évitera la formation d’une croute à la surface de la pâte).

Laissez reposer la pâte 1h dans un endroit tiède (entre 25 et 30°C – si besoin préchauffez le four à 30°C et placez le saladier dans le four éteint).

La pâte doit environ doubler de volume.

5. Farinez votre plan de travail (ou utilisez de la semoule fine).

Séparez la pâte en boules dont la taille dépendant de la taille du pain à la poêle que vous souhaitez obtenir.

Ou si vous voulez réaliser des petits pains à la poêle de taille régulière utilisez un emporte pièce.

Avec les chutes reformer une boules et recommencer.

6. Faites chauffez la poêle (feu vif), puis baissez le feu (moyen-faible).

Utilisez de préférence une poêle à fond épais.

Ajoutez le pain.

Dès que de petits bulles se forment tournez-le.

Tourner régulièrement toutes les 10-15 secondes jusqu’à ce qu’il soit bien gonflé.

7. Laissez-les tiédir sur une grille pour évacuer la vapeur, éviter qu’il ramollisse et conserver une mie moelleuse.

8. Vos pains à la poêle sont prêts!

Bonne dégustation!

Suggestion :

• Il est possible de les congeler. Pour cela laissez-les tiédir, placez-les dans un sac congélation (tous en même temps) et congelez-les. Pour les réutiliser, les sortir 30 minutes et les réchauffez à la poêle.
• Une fois la pâte levée il est possible de la conserver au réfrigérateur pendant 2 jours dans un tuperware/récipient bien fermé. Pour la réutiliser sortir la pâte et laissez-la 30 minutes à température ambiante.
• Vous pouvez également congeler la pâte levée (en tronçons). Pour la réutiliser sortez-la la veille pour lendemain ou le matin pour le soir pour lui permettre de décongeler et de lever à nouveau à température ambiante.