Nuggets
Ingrédients : Pour 4 personnes : 400 à 500g de poisson blanc ou blanc de poulet 1 à 2 oeufs 80g environ de farine 120g environ de chapelure huile pour friture (tournesol ou pépin de raisin) Ustensiles particuliers : Aucun … Lire la suite
Poke Bowl
Ingrédients : Exemple de bases : Exemple de protéines : Exemples de légumes et fruits : Exemple d’algues : nori en lamelles, salade d’algues assaisonnée… Exemple d’herbes et aromates : coriandre, menthe, ciboulette, gingembre frais, ails, jus de citron, jus … Lire la suite
Parmentier de cabillaud
Ingrédients : Pour 2 personnes : 400g de pommes de terre 250g de cabillaud 1 gousse d’ail 1 feuille de Laurier gros sel 1 cuillère à café rase 75 mL de lait persil frais l’équivalent d’une cuillère à café rase 15g … Lire la suite
Crevettes courgettes curry
Ingrédients : Pour 2 personnes : 300g de crevettes 2 courgettes 1 oignon 1 gousse d’ail huile d’olive 2 cuillères à soupe curry 1 cuillère à café bombée le jus d’un quart de citron crème liquide 2 cuillères à soupe … Lire la suite
Pastilla poissons
Ingrédients : Pour 4 personnes (une pastilla de 20cm de diamètre ou 4 à 5 mini pastilla) : 200g de poisson à chair blanche de votre choix 200g de crevettes 200g de calamars (ou encornets) 75g de vermicelles de riz ou … Lire la suite
Cabillaud poivrons amandes
Ingrédients : Pour 2 personnes : poisson: cabillaud (ou lotte) 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 oignon 10cl de vin blanc le jus d’1/2 citron jaune 1 petit bouquet garni huile d’olive 1 cuillère à café … Lire la suite
Saumon en papillote
Ingrédients : Pour 4 personnes : 4 pavés de saumon 1 carotte et/ou un blanc de poireau et/ou une courgette huile d’olive ou crème semi épaisse ou de lait de coco noix de muscade ou aneth ou ciboulette sel, poivre … Lire la suite
Vols-au-vent crevettes poireaux champignons
Ingrédients : Pour 8 à 10 vols-au-vent : 1 poireau une vingtaine de crevettes 4 gros champignons vin blanc sec 10cl ciboulette fraiche (ou déshydratée) beurre (environ 10g) noix de muscade quelques pincées crème liquide 20cl maïzena 1 cuillère à … Lire la suite
Paella
Ingrédients : Pour 8 personnes : 500g de moules 300g de crevettes 500g coquillages 3 seiches 8 tomates 2 oignons 2 gousses d’ail 2 poivrons rouges 2 cuisses de poulet 6 chipolatas 15cl d’huile d’olive riz à paella ou riz … Lire la suite
Bouillon de poisson
Ingrédients : Pour environ 1L de bouillon : 1 oignon 1 feuille de laurier romarin 1/2 cuillère à café 1,5L d’eau 500g de poissons (pour la soupe de poisson) écaillés et vidés sel 1 cuillère à café rase Ustensiles particuliers … Lire la suite