Gratin aubergines tomates basilic

Ingrédients :

Pour 2 personnes  :

1 grosse aubergine

3 grosses tomates et 1 cuillère à café de concentré de tomates (ou 400g de pulpe de tomates)

5 feuilles de basilic

1 gousse d’ail

sel

huile d’olive

parmesan

gruyère

Ustensiles particuliers

 Aucun

Préparation du gratin aubergines tomates basilic :

1. Pelez et coupez les tomates en morceaux.

Mettez-les dans une casserole.

Salez, ajoutez une gousse d’ail écrasée et le basilic ciselé. Mélangez.

Laissez cuire sur feu moyen, sans couvrir pendant environ 15 minutes.

Les tomates doivent avoir fondu.

Ajoutez le concentré de tomates, mélangez et laissez cuire 5 minutes.

2. Coupez les aubergines en fines tranches.

3. Mettez un filet d’huile d’olive dans une poêle.

A l’aide d’une fourchette plantée dans une tranche d’aubergine répartissez l’huile d’olive dans la poêle.

4. Une fois la poêle bien chaude, ajoutez des tranches d’aubergine en évitant qu’elles ne se chevauchent trop (sinon faites en plusieurs fois).

Laissez cuire environ 5 minutes, les aubergines doivent dorer puis les retourner et les laisser cuire environ 5 minutes.

5. Préchauffez votre four à 180°C.

6. Dans un plat mettez une couche d’aubergines, salez, une couche de tomates, saupoudrez de gruyère et de parmesan.

Recommencez (pour obtenir 3 à 4 couches en fonction de la hauteur de votre plat) en terminant par une couche de parmesan gruyère.

7. Cuire pendant environ 20 minutes.

Puis éteingnez le four et laissez confire dans le four jusqu’à dégustation.

8. Votre gratin aubergines tomates basilic est prêt!

Bonne dégustation!