Ingrédients :
Pour le nappage d’une tarte de 28cm de diamètre :
75ml (75g) d’eau
75g de sucre
1.5 feuille de gélatine (3g)
quelques gouttes de jus de citron
Ustensiles particuliers :
Pinceau alimentaire
Préparation du nappage tarte aux fruits :
1. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient rempli d’eau froide
2. Dans une casserole ajoutez le sucre et l’eau.
Chauffez et mélangez pour que le sucre soit complètement dissout.
Portez à ébullition 1 minute.
3. Égouttez la feuille de gélatine en la pressant dans la paume de votre main.
Hors du feu ajoutez la gélatine et remuez jusqu’à ce qu’elle soit dissoute.
Ajoutez quelques gouttes de jus de citron (il participe à la brillance du nappage et à la conservation des fruits).
4. Une fois votre nappage tiédi nappez votre tarte (froide) avec un pinceau alimentaire.
5. Placez au frais (pour que le nappage finisse de durcir).
Sortir environ 30 minutes avant dégustation.
6. Vous obtiendrez un effet comme chez le pâtissier! 😉
Bonne dégustation!
Suggestions:
- le nappage se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Pour l’utiliser à nouveau il faut légèrement le réchauffer (attention à ne pas trop le chauffer après refroidissement sinon il perd son pouvoir gélifiant).
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