Chaussons salés (empanadas)

Ingrédients:

Pour 4 chaussons moyens ou 8 petits :

• une pâte brisée achetée ou maison (pour voir la recette cliquez ici)
• 2 gros poivrons rouges
• 1 gros poivron vert
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• huile d’olive
• thym
• 1 jaune d’oeuf ou un peu de beurre fondu (pour la décoration facultatif)

Ustensiles particuliers :

• Aucun

Préparation des chaussons salés :

1. Réalisez votre pâte brisée.

Pour voir la recette cliquez ici.

Séparez votre boule de pâte en 4 ou en 8.

2. Faites griller vos poivrons au four.

Pour voir la recette cliquez ici : étapes 1-2-3-4-5-7.

3. Emincez les oignons.

Ajoutez dans une poêle 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir les oignons pendant environ 15 minutes sur feu moyen (5/10 sur ma plaque de cuisson) en remuant de temps en temps (les oignons doivent se colorer).

Salez.

4. Coupez les poivrons en morceaux de 1 à 2 cm.

Ajoutez les oignons. Mélangez.

Ajoutez 2 à 3 pincées de thym.

Salez.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en fonction de vos goûts.

Laissez refroidir.

Pour le garnissage la farce d’oit être froide pour préserver la texture de la pâte et éviter qu’elle se ramollisse (détrempe).

5. Pré-chauffez votre four à 180°C.

6. Etalez sur du papier cuisson ou un plan de travail fariné vos boules de pâte brisée en formant un cercle.

Disposez environ 3 cuillères à soupe du mélange froid poivrons oignons sur la moitié inférieure (en laissant 1 à 2 cm libres au niveau du bord).

Rabattez la partie supérieure comme sur la photo.

Fermez les bords avec les doigts (soulevez les bords de la pâte et appuyer avec le doigt pour bien fermer).

Puis écrasez-les avec la pointe d’une fourchette pour qu’ils soient bien soudés (facultatif).

7. Séparez le blanc du jaune.

Battez le jaune, ajoutez une cuillère à café d’eau, mélangez.

Si vous voulez que vos chaussons soient bien colorés après cuisson badigeonnez-les avec le jaune d’oeuf ou de beurre fondu.

J’ai ici saupoudré un peu de thym.

8. Cuire environ 30 minutes.

9. Vos chaussons salés sont prêts!

Bonne dégustation!

Suggestions :

• Vous pouvez ajouter de la viande hachée ou du poulet (un exemple de recette de farce au poulet ci-dessous)
• Pour une version encore plus gourmande, ajoutez un peu de mozzarella ou d’emmental râpé dans la farce avant de refermer les empanadas. Ils seront encore plus fondants

Farce poulet poivron olives vertes pour 4 chaussons moyens ou 8 petits :

Ingrédients :

• 2 blancs de poulet (environ 300 g)
• 1 poivron rouge
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 80 g d’olives vertes
• 1 cuillère à café de paprika
• ½ cuillère à café de cumin
• 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• 1 œuf battu (facultatif, pour la dorure)

Préparation:

• Coupez les blancs de poulet en petits dés.
• Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites revenir le poulet pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Salez et poivrez.
• Ajoutez l’oignon émincé et laisser cuire 5 minutes.
• Ajoutez le poivron rouge coupé en dés et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
• Ajoutez l’ail haché, le concentré de tomate, le paprika et le cumin.
• Mélangez et poursuivre la cuisson 1 minute.
• Ajoutez les olives vertes coupées en rondelles. Mélangez.
• Si la préparation est un peu sèche, versez 2 à 3 cuillères à soupe d’eau et laissez mijoter 2 minutes.
• Retirez du feu et laissez refroidir complètement avant de garnir les empanadas.
• Montez les chaussons salés comme indiqué ci dessus.