Gâteau roulé au chocolat

Pour un gâteau roulé de 30 cm de long (pour 6/8 personnes) :

Pour la génoise :

Pour la garniture :

1. Réalisez votre génoise (pour voir la recette cliquez ici)

2. Pendant la cuisson de la génoise réalisez la ganache au chocolat :

Hachez le chocolat en petits morceaux à l’aide d’un couteau.
Dans une casserole ajoutez la crème et le lait. Chauffez.
Arrêter dés que le mélange commence à bouillir.
Versez, le mélange chaud crème liquide/lait sur le chocolat en deux ou trois fois.
Après chaque ajout, attendre environ 30 secondes afin de laisser le chocolat ramollir, puis mélangez doucement pour ne pas incorporer d’air.
Le mélange doit devenir lisse et homogène.
Si quelques morceaux de chocolat ne sont pas totalement fondus, faites chauffer doucement la ganache au bain marie en remuant jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et une pincée de sel.
Mélangez doucement pour ne pas incorporer d’air et laissez refroidir à température ambiante.

Si vous utilisez de la pâte à tartiner, faites la chauffer au micro-ondes pendant environ 15 secondes pour la rendre plus fluide et facile à étaler.

3. A la sortie du four faites glisser la génoise avec son papier cuisson sur le plan de travail.

Sans attendre découpez les bords et garnissez la génoise (la génoise doit être encore tiède pour pouvoir la rouler facilement) :

Découpez à l’aide d’une roulette à pizza ou d’un couteau les bords de la génoise.
Etalez la ganache au chocolat ou la pâte à tartiner tiède en fine couche homogène en laissant 1 cm sur les bords pour éviter les débordements.
Ne jamais mettre la ganache ou la pâte à tartiner chaude sur la génoise car cela risque de la détremper.

4. Roulez la génoise entre vos mains en serrant légèrement.

5. Une fois la génoise roulée avec sa garniture, enveloppez-la dans un film alimentaire pour maintenir sa forme et préserver son moelleux.

Placez au moins une heure au réfrigérateur pour que le roulé prenne bien la forme et que la garniture se fixe.

6. Sortez le gâteau roulé 30 minutes avant dégustation.

Votre gâteau roulé au chocolat est prêt à être dégusté!

Bonne dégustation!

Vous pouvez réaliser un roulé à la fraise par exemple en remplaçant le chocolat par de la confiture de fraises ou d’un fruits de votre choix (pour voir la recette de la confiture de fraises maison cliquez ici).
Vous pouvez réaliser une charlotte royale par exemple aux fraises. Pour voir la recette cliquez ici.