Tarte chocolat banane

Ingrédients :

Pour un moule de 28 cm de diamètre

1 pâte sablée sablé (pour réaliser une pâte sablée maison cliquez ici ou une pâte sucrée maison cliquez ici)

Pour la ganache au chocolat :

250g de chocolat noir (plus ou moins corsé en fonction de vos goûts)

20cl de crème liquide entière

5cl de lait (de préférence entier)

40g de beurre

une pincé de sel

2 à 3 bananes

Ustensiles particuliers :

Aucun

Préparation de la tarte chocolat banane :

1. Préparez (au mieux la veille pour le lendemain ou le matin pour le soir) la pâte sablée (pour voir la recette cliquez ici) ou sucrée (pour voir la recette cliquez ici).

Faites cuire la pâte complètement (pas seulement de pré-cuisson) car votre tarte, une fois garnie, ne nécessitera plus de passage au four.

2. Coupez les bananes en rondelles.

Gardez-en quelques unes de côté (qu’il faut citronner pour qu’elles ne noircissent pas) pour la décoration.

Disposez les autres sur le fond de la pâte cuite.

3. Préparez la ganache au chocolat :

• Hachez le chocolat en petits morceaux à l’aide d’un couteau.
• Dans une casserole ajoutez la crème et le lait. Arrêter dés qu’elle commence à bouillir.
• Versez, le mélange chaud crème liquide/lait sur le chocolat en deux ou trois fois.
• Après chaque ajout, attendre environ 30 secondes afin de laisser le chocolat ramollir, puis mélangez doucement pour ne pas incorporer d’air.
• Le mélange doit devenir lisse et homogène.
• Si quelques morceaux de chocolat ne sont pas totalement fondus, faites chauffer doucement la ganache au bain marie en remuant jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
• Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et une pincée de sel. Mélangez doucement pour ne pas incorporer d’air et laissez refroidir à température ambiante.

4. Versez la ganache tiède sur les bananes.

5. Décorez avec les rondelles de bananes (citronnées) mises de côté.

6. Laissez refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur 1 à 2 heures pour que la ganache fige.

7. Votre tarte chocolat banane est prête!

Bonne dégustation!

Suggestions :

• Le goût de votre ganache dépend de la qualité du chocolat noir utilisé.
• Vous pouvez remplacer les bananes par des fruits de votre choix.
• Vous pouvez réaliser une tarte ou des tartelettes uniquement avec la ganache au chocolat!