Muffins myrtilles

Ingrédients :

Pour la réalisation d’environ 12 muffins :

230g de farine et 50g de poudre d’amande (ou 280g de farine si vous n’utilisez pas de poudre d’amande)

140g de sucre roux

1 sachet de levure chimique

5g de bicarbonate alimentaire

4 œufs

10 cl de lait fermenté (ou 100mL de lait et 1 cuillère à soupe de jus de citron)

1 yaourt (ou remplacez le yaourt par 100g de mascarpone et augmentez le lait fermenté à 120mL)

10cl d’huile de tournesol

1 cuillère à soupe de rhum

1 cuillère à soupe d’arôme vanille

150g de myrtilles fraiches ou congelées

Matériels particuliers :

moules à muffins

Préparation des muffins myrtilles :

1. Préchauffez votre four à 180°C.

2. Dans un premier récipient ajoutez les ingrédients humides : les oeufs, le yaourt, l’huile, le lait fermenté, le rhum et l’arôme de vanille. Mélangez.

Si vous n’avez pas de lait fermenté vous pouvez mélanger 100mL de lait avec une cuillère a soupe de jus de citron et laisser reposer 10 minutes. Le lait va cailler légèrement.

3. Ajoutez dans un deuxième récipient les ingrédients secs : la farine, la poudre d’amande, le sucre, la levure et le bicarbonate alimentaire. Mélangez.

4. Ajoutez myrtilles dans les ingrédients secs. Mélangez.

5. Faites un puits dans le récipient contenant les ingrédients secs.

Versez d’un coup les ingrédients liquides.

Mélangez légèrement : la pâte doit rester légèrement grumeleuse.

Ne pas trop travailler la pâte après ajout de la farine : cela active le gluten et rend les muffins durs.

6. Ne pas laisser reposer la pâte.

7. Remplir les moules aux 2/3.

8. Cuire à 180°C pendant 22 à 25 minutes : la pointe d’un couteau doit ressortir propre mais légèrement humide pour un muffin moelleux. La croûte doit être dorée et légèrement caramélisée.

Laissez-les refroidir 5 minutes dans le moule puis démoulez-les et déposez-les sur une grille (par exemple une grille de four) pour éviter que la condensation ne les ramollisse ou ne les fasse coller.

9. Vos muffins myrtilles sont prêts!

Bonne dégustation!

Suggestions :

• Une fois qu’ils sont froids, conservez vos muffins dans une boîte hermétique ou dans un plat recouvert de film alimentaire.
• Pour voir la recette des muffins au chocolat noisettes cliquez ici.