Rouille

Ingrédients :

Pour 6 à 8 personnes :

1 gousse d’ail (nombre de gousses d’ail à adapter en fonction de vos goûts)

2 cuillères à café bombées de moutarde

1 jaune d’oeuf

20cl d’huile de tournesol

10 cl d’huile d’olive

safran 100mg (0,1g)

paprika doux 1 cuillère à café rase

le jus d’1/2 citron jaune (facultatif)

Ustensiles particuliers :

Fouet électrique (vous pouvez le réaliser au fouet classique mais c’est plus sportif!)

Préparation de la rouille :

1. Dans un récipient ajoutez l’ail écrasé, la moutarde, le jaune d’oeuf.

Mixez.

2. Tout en fouettant, ajoutez très progressivement l’huile de tournesol (la verser au niveau des fouets).

Votre aïoli va monter et durcir progressivement.

 

3. Tout en continuant à fouetter ajoutez très progressivement l’huile d’olive (la verser au niveau des fouets).

4. Ajoutez si vous le souhaitez à la fin le jus d’un demi citron.

Fouettez.

5. Vous obtenez un aïoli.

Ajoutez le safran et le paprika doux pour transformer votre aïoli en rouille.

Fouettez.

6. Placez au frais jusqu’à dégustation.

7. Votre rouille est prête!

Bonne dégustation!

Suggestions :

• La rouille accompagne très bien le poisson et est souvent ajoutée dans la soupe de poissons.
• Pour voir la recette de l’aïoli cliquez ici.