Tian de légumes

Ingrédients :

Pour 4 personnes (plat carré de 25cm x 25cm) :

• 2 courgettes (environ 400g)
• 1 aubergine (environ 300g)
• 2 à 3 tomates (environ 300g)
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• huile d’olive (environ 5 cuillères à soupe: 1 pour la cuisson des oignons et 4 pour la cuisson du tian)
• thym
• quelques feuilles de basilic (facultatif)

Ustensiles particuliers :

Aucun

Préparation du tian de légumes :

1.Emincez les oignons.

Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle.

Une fois l’huile chaude ajoutez les oignons émincés et une gousse d’ail hachée.

Salez.

Poursuivez la cuisson sur feu moyen pendant environ 15 minutes.

Les oignons doivent être dorés et fondants.

2. Pendant la cuisson des oignons :

• Coupez les légumes (sans les éplucher) en rondelles fines idéalement de même épaisseur. Si les aubergines sont trop grosses coupez-les en 2 dans le sens de la longueur et réalisez des demi rondelles).
• Coupez la gousse d’ail restante en fines lamelles.

3. Pré-chauffez votre four à 180°C.

4. Ajoutez au fond du plat les oignons cuits.

Puis disposez dans votre plat des rondelles de légumes verticalement en alternant les légumes.

Insérez de temps en temps quelques lamelles d’ail entre les rondelles de légumes.

5. Salez (et poivrez si vous le souhaitez).

Ajoutez l’huile d’olive en filet sur les légumes.

Saupoudrez de thym.

6. Recouvrez le plat de papier cuisson(cela permet d’éviter que les légumes ne se dessèchent trop lors de la cuisson); si la chaleur tournante le soulève, maintenez-le avec une plaque ou un plat posé dessus sans fermer hermétiquement.

Cuire 45 minutes.

7. Après 45 minutes de cuisson, retirez le papier cuisson et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes pour confire et caraméliser les légumes.

Si vous le souhaitez vous pouvez saupoudrer d’un peu de parmesan râpé ou de chapelure 10 minutes avant la fin de la cuisson.

8. Votre tian de légumes est prêt!

Avant de servir j’ai ici ajouté quelques feuilles de basilic frais.

Bonne dégustation!