Salade tomates concombres noix de cajou

Ingrédients :

Pour 2 personnes ou environ 10 petites (7cl) verrines :

une quinzaine de tomates cerises (environ 200g)

1/2 concombre (ou 1/2 pomme granny)

une dizaine de noix de cajou (ou quelques pignons de pin)

Pour la sauce au yaourt :

1 yaourt nature

le jus d’un quart de citron jaune

miel 1/2 cuillère à café

huile d’olive 1 cuillère à café

sel

herbes de votre choix (menthe, ciboulette, basilic, persil, coriandre…) facultatif

Ustensiles particuliers :

Aucun

Préparation de la salade tomates concombres noix de cajou :

1. Coupez les tomates cerises en quarts.

2. Pelez, épépinez et coupez le concombre en petits dés. Ajoutez les dés de concombre aux tomates. Salez. (si vous choisissez d’utiliser la pomme granny, pour que les morceaux de pomme ne noircissent pas, n’oubliez pas de les citronner).