Tajine de keftas (boulettes de viandes hachées) aux oeufs

Ingrédients :

Pour 4 personnes :

Pour les boulettes de viandes (keftas):

• 500 g de viande hachée (de préférence à 15 % de matières grasses)
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail (facultatif)
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• 2 cuillères à soupe de persil
• 2 cuillères à soupe de coriandre
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre

Pour la sauce :

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 400g de tomates concassées ou pulpe de tomates (ou fraîches pelées et mixées)
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• coriandre fraiche (facultatif)
• 4 oeufs

Ustensiles particuliers :

• Aucun

Préparation du tajine de keftas aux oeufs :

1. Préparez les boulettes de viande hachée (keftas)

Pour voir la recette cliquez ici.

2. Dans un tajine ou une grande poêle, chauffez l’huile et faites revenir l’oignon coupé en dés environ 15 minutes.

Salez.

Le oignons doivent avoir ramollis et être colorés.

Si ils commencent à accrocher rajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive ou un peu d’eau (maximum 5 cuillères à soupe) pour terminer la cuisson.

3. Ajoutez l’ail, les épices et laissez cuire une minute pour libérer les arômes.

4. Ajoutez les tomates concassées.

Salez.

Couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.

5. Ajoutez les boulettes de viande hachée dans la sauce.

Couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites.

6. Faites de petits creux dans la sauce et cassez un oeuf dans chaque trou.

7. Couvrez et laissez cuire 5 à 10 minutes jusqu’à ce que les blancs soient pris et que les jaunes restent légèrement coulants (ou plus selon votre goût).

8. Si vous le souhaitez parsemer de coriandre fraîche avant de servir.

9. Votre tajine keftas oeufs est prêt!

Bonne dégustation!

Suggestions :

• Vous pouvez le servir accompagné de pain marocain (pour voir la recette cliquez ici) ou de couscous.