Brochettes d’agneau à la marocaine

Ingrédients :

Pour environ 10 brochettes :

• 400g de gigot d’agneau
• 2 gousses d’ail
• 1 petit oignon
• 2 cuillères à soupe de persil
• 2 cuillères à soupe de coriandre
• 1 cuillère à café de vinaigre d’alcool coloré ou de vin rouge
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère de poivre noir
• 1 cuillère à café rase de cumin
• 1 cuillère à café rase de gingembre
• 2 cuillères à café rases de paprika doux
• 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol

Ustensiles particulier :

• Aucun

Préparation des brochettes d’agneau à la marocaine :

1. Dégraissez et coupez la viande en cubes.

2. Dans un récipient ajoutez :

• l’oignon hâché grossièrement au couteau (ou à l’aide d’un mixeur)
• la viande coupée en cubes
• l’ail coupé en petits morceaux
• la coriandre et le persil hâchés
• le vinaigre
• le sel, le poivre, les épices (cumin, gingembre, paprika)

Mélangez.

3. Pour des brochettes plus parfumées, laissez mariner la viande 30 minutes minimum au réfrigérateur (dans l’idéal 4 heures voir une nuit) afin que les épices imprègnent la viande.

4. Ajoutez l’huile et mélangez.

Il est préférable d’ajouter l’huile juste avant la formation des brochettes : elle évite de créer un film autour de la viande qui freinerait l’imprégnation des épices et permet aux arômes de mieux pénétrer.

5. Formez vos brochettes.

6. Faites cuire au barbecue ou à la poêle sur feu vif.

7. Vos brochettes d’agneau à la marocaine sont prêtes!

Bonne dégustation!

Suggestions :

• Pour varier vous pouvez réaliser les brochettes avec du boeuf (pièces à fondue) ou du poulet (filet de poulet).
• Très bon accompagnées d’une salade verte, de pain marocain (pour voir la recette cliquez ici), de frites maison (pour voir la recette cliquez ici), de pommes de terre au four (pour voir la recette cliquez ici) ou de légumes au four (pour voir la recette cliquez ici).