Pavlova
Ingrédients : Pour la réalisation d’une pavlova d’environ 15 cm de diamètre ou d’environ 10 mini pavlova : Pour la meringue : 60g de blancs d’oeufs (environ 2 oeufs) 60g de sucre en poudre 60g de sucre glace Pour la … Lire la suite
Pâte de pistaches
Ingrédients : Pour la réalisation d’environ 200g de pâte de pistaches : Ustensiles particuliers : Préparation de la pâte de pistaches : 1. Décortiquez les pistaches (si vous avez des pistaches émondées passez directement à l’étape 3). 2. Emondez les … Lire la suite
Carpaccio de fruits
Ingrédients : A adapter en fonction des fruits de saison. J’ai ici utilisé : Ustensiles particuliers : Aucun Préparation du carpaccio de fruits : 1. Préparez les fruits (épluchez, équeutez…) puis coupez-les en tranches fines et régulières. Citronnez les bananes … Lire la suite
Coulants au chocolat
Ingrédients : Pour la réalisation de 5 coulants au chocolat (moules individuels de 8 cm de diamètre et 3 cm de hauteur) : Ustensiles particuliers pour la réalisation de vos coulants au chocolat : Préparation de vos coulants au chocolat … Lire la suite
Fondant au chocolat
Ingrédients : Pour un moule de 20cm de diamètre : Ustensiles particuliers pour la réalisation du fondant au chocolat : Préparation du fondant au chocolat : 1.Préchauffez le four à 180°C. 2. Faites fondre le chocolat et le beurre au … Lire la suite
Choux au craquelin
Ingrédients : Pour la réalisation de craquelin pour environ 30 choux de 3 cm de diamètre avant cuisson et environ 5 cm après cuisson : Ustensiles particuliers : Préparation des choux au craquelin : 1.Réalisez votre beurre pommade : coupez … Lire la suite
Pâte de spéculoos
Ingrédients : Pour la réalisation d’environ 350g de pâte de spéculoos : Ustensiles particuliers : Préparation de la pâte de spéculoos : 1.Mixez les spéculoos jusqu’à obtenir une poudre fine. 2. Dans une casserole ajoutez le lait et le miel … Lire la suite
Galette des rois frangipane
Ingrédients : Pour une galette des rois de 28 à 30 cm de diamètre : 2 pâtes feuilletées Pour la frangipane = crème pâtissière + crème d’amande (ration 1/3-2/3 : 1/3 crème pâtissière et 2/3 de crème d’amande) Crème pâtissière … Lire la suite
Crêpes mille trous
Ingrédients : Pour la réalisation d’environ 20 crêpes mille trous : Ustensiles particuliers : Préparation des crêpes mille trous : 1.Activez la levure : dans un verre ajoutez la levure sèche de boulanger avec 30g d’eau tiède (prélevé sur les … Lire la suite
Eclairs au chocolat
ingrédients : Pour la réalisation d’environ 15 éclairs de 12 cm de long : Pour la crème pâtissière au chocolat : Pour la pâte à choux : Pour le glaçage au chocolat et la décoration : Ustensiles particuliers : Préparation … Lire la suite