Gâteau renversé à l’ananas

Ingrédients :

Pour un plat de 22 à 24cm de diamètre:

• 100g de farine
• 130g de sucre en poudre (80g pour le caramel et 50g pour la pâte)
• 2 oeufs
• 5cl de lait
• 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• 1 gousse de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé
• rhum 2 cuillères à soupe
• 1/2 sachet de levure chimique
• 6 tranches d’ananas en boîte

Ustensiles particuliers :

Fouet électrique pour monter les blancs en neige.

Préparation du gâteau renversé à l’ananas :

1. Séparez les blancs de jaunes. Dans un récipient mélangez les jaunes avec le sucre (50g), ajoutez le lait, l’huile, le rhum et les graines d’une gousse de vanille (pour voir comment préparer une gousse de vanille cliquez ici). Mélangez. 2. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez. 3. Montez les blancs en neige. Ajoutez une cuillère à soupe de blancs en neige et mélangez énergiquement pour que la pâte soit plus fluide. Puis incorporez délicatement le reste des blancs en neige. 4. Égouttez les rondelles d’ananas et conservez le jus. 5. Pré-chauffez votre four à 180°C. 6. Préparez le caramel :

• Dans une casserole ajoutez le sucre de telle sorte qu’il forme une couche fine et homogène (la taille de la casserole doit être adaptée à la quantité de sucre utilisée pour réaliser le caramel).
• Faites chauffer sur feu moyen sans remuer au début.
• Dés que le sucre commence à fondre sur les bords vous pouvez remuer doucement avec une spatule en bois pour homogénéiser.
• Surveillez la couleur : le caramel doit devenir brun clair à moyen (pas trop foncé, plus le caramel brunit plus il est amer).

Hors du feu ajoutez 75g d’eau bouillante en plusieurs fois (attention aux éclaboussures). Mélangez bien entre chaque ajout. Remettez sur feu moyen et portez à ébullition pendant environ 2 minutes. Remuez continuellement pour bien dissoudre le caramel. En refroidissant le caramel va durcir (vous pouvez le remettre sur feu doux pour qu’il redevienne liquide/si il est trop liquide remettre sur feu moyen pour laisser s’évaporer un peu d’eau).

7. Versez le caramel au fond d’un plat. (Si le caramel n’est pas réparti de manière homogène au fond du plat ce n’est pas grave. Lors de la cuisson avec la chaleur il va se répartir en une fine couche au fond du plat). Ajoutez les rondelles d’ananas égouttées. Recouvrez avec la pâte. 8. Cuire environ 20 minutes. Sortir votre gâteau renversé à l’ananas lors qu’il est bien doré. 9. A la sortie du four versez 10cl de jus d’ananas sur le gâteau. Décollez les bords du gâteau avec la lame d’un couteau. Puis rapidement (tant que le caramel est chaud) placez une assiette sur votre plat et renversez votre gâteau. 10. Votre gâteau renversé à l’ananas est prêt!

Bonne dégustation!

Suggestions :

• Déguster votre gâteau renversé à l’ananas en fonction de vos goûts, tiède ou froid!
• Pour enlever facilement le caramel accroché à la casserole et au plat, laissez-les tremper dans de l’eau chaude. Le caramel se ramollit et s’enlève ensuite très facilement!