Tarte caramel noix

Ingrédients :

Pour une tarte de 24cm à 28cm de diamètre, 8 tartelettes ou une tarte rectangulaire de 10x35cm :

Une pâte sablée acheté (pour réaliser une pâte sablée maison cliquez ici ou une pâte sucrée maison cliquez ici)

Pour la garniture :

120g de sucre

50g de beurre (doux ou salé en fonction de vos goûts)

120g de crème liquide entière

1 cuillère à soupe de miel

200g de cerneaux de noix

Ustensiles particuliers :

Aucun

Préparation de la tarte caramel noix :

1. Préparez une pâte sablée sucrée (pour voir la recette cliquez ici).

Pré-cuire la pâte sablée sucrée pendant 10 minutes.

2. Préparez le caramel :

• Dans une casserole ajoutez le sucre de telle sorte qu’il forme une couche fine et homogène (la taille de la casserole doit être adaptée à la quantité de sucre utilisée pour réaliser le caramel).
• Faites chauffer sur feu moyen sans remuer au début.
• Dés que le sucre commence à fondre sur les bords vous pouvez remuer doucement avec une spatule en bois pour homogénéiser.
• Surveillez la couleur : le caramel doit devenir brun clair à moyen (pas trop foncé, plus le caramel brunit plus il est amer).

–> Pendant la cuisson du caramel faites chauffer la crème liquide dans une autre casserole sans la faire bouillir.

2. Hors du feu ajoutez la crème liquide chaude en plusieurs fois (attention aux éclaboussures).

Mélangez bien entre chaque ajout.

3. Remettez sur feu moyen et portez à ébullition pendant environ 2 minutes.

Remuez continuellement pour bien dissoudre le caramel dans la crème liquide.

4. Hors du feu ajoutez le beurre coupé en morceaux.

Mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu.

6. Pré-chauffez votre four à 180°C.

7. Hors du feu ajoutez les noix, le miel et une pincée de sel (si vous avez utilisé du beurre doux). Mélangez.

8. Versez la préparation sur la pâte pré-cuite, répartissez-la de manière homogène.

9. Cuire pendant 20 minutes.

10. Laissez refroidir (en refroidissant votre tarte va durcir).

Démoulez-la.

Votre tarte caramel noix est prête à être dégustée!

Bonne dégustation!

Suggestions :

• Vous pouvez remplacer les noix par des noix de pécan, des pignons, des amandes émondées ou des noisettes par exemple. Vous pouvez également associer plusieurs fruits secs.