Gougères

Ingrédients :

Pour la réalisation d’environ 30 gougères (de 3 cm de diamètre avant cuisson et environ 5 cm de diamètre après cuisson) :

• 125 mL d’eau
• 50g de beurre
• 2 à 3 oeufs (environ 100g)
• 75g de farine
• sel 1/2 cuillère à café
• ingrédients de votre choix pour garnir vos gougères (environ 60g) par exemple : lardons, fromage râpé de votre choix, herbes aromatiques, champignons, oignons, poivrons, tomates séchées…

Ustensiles particuliers :

• Poche à douille (douille lisse de 18 à 20mm de diamètre). Vous pouvez aussi réaliser les choux à l’aide de 2 cuillères (une pour prendre la pâte et l’autre pour pousser la pâte sur le papier cuisson), vos choux seront tout aussi bons même si leur forme risque d’être plus irrégulière.

Préparation de la pâte pour les gougères (pâte à choux salé) :

1.Préparez la pâte à choux.

Pour voir la recette cliquez ici.

Ne pas mettre de sucre, utilisez les proportions indiquées dans la rubrique ingrédients ci-dessus et suivez la recette jusqu’à l’étape 3.

2. Pré-chauffez votre four à 200°C.

3. Préparer votre garniture.

Si la garniture est crue la cuire avant de l’ajouter à votre pâte.

Mélangez.

4. Réalisez les choux avec une poche à douille ou à défaut à la cuillère (à café ou à soupe en fonction de la taille de choux que vous souhaitez obtenir : placez de la pâte à choux dans une cuillère et pousser avec le dos de la deuxième cuillère pour faire tomber la pâte).

Recouvrez votre plaque de cuisson d’une feuille de papier cuisson (ou d’un tapis siliconé avec gabarits ronds) et réalisez les choux en les espaçant suffisamment car à la cuisson leur taille double.

Si elles ne sont pas très régulières vous pouvez les arranger en faisant le tour avec le dos d’une cuillère à café.

5. Enfournez et baissez le four à 180°C.

Cuire pendant 25 minutes puis baissez la température du four à 140°C et poursuivre la cuisson pendant 10 à 15 minutes.

Ne pas ouvrir la porte du four tout au long de la cuisson (les gougères retomberaient et cela n’est pas rattrapable!).

Les gougères doivent être bien gonflés et bien dorés.

6. Vos gougères sont prêtes à être dégustées!

Bonne dégustation!