Sauce tomates champignons
Ingrédients : Pour 2 à 3 personnes : 4 tomates et une cuillère à soupe de concentré de tomates (ou 300 g de pulpe de tomates) 200g de champignons 4 échalotes ou 2 oignons 1 gousse d’ail 5 cl de … Lire la suite
Poivronnade
Ingrédients : 1/2 oignon 2 poivrons rouges 1 gousse d’ail huile d’olive 4 cuillères à soupe eau 10cl sel Ustensiles particuliers : Mixeur plongeant ou à double pâle Préparation de la poivronnade : 1. Épluchez (avec un économe) et épépinez … Lire la suite
Sauce tomate maison
Ingrédients : 1kg de tomates 1 oignon 3 gousses d’ail 4 cuillères à soupe d’huile d’olive sel Ustensiles particuliers : Mixeur plongeant ou à double pâle Préparation de la sauce tomate maison : 1. Coupez l’oignon en dés. Dans une … Lire la suite
Sauce beurre citron
Ingrédients : Pour 2 à 3 personnes : 1 échalote moyenne 40g de vin blanc sec 25g d’eau 1/2 cuillère à café de fumet de poisson 40g de beurre 10g de jus de citron et un peu de zeste 1 … Lire la suite
Sauce bolognaise
Ingrédients : Pour 4 personnes : 1 oignon 2 gousses d’ail 750g de tomates et 1 cuillère à café de concentré de tomates (ou 600g de pulpe de tomates) 2 carottes basilic frais ou déshydraté origan persil frais ou déshydraté … Lire la suite
Sauce béchamel
Ingrédients : 1L de lait 80g de beurre 80g de farine noix de muscade sel Ustensiles particuliers : Aucun Préparation de la sauce béchamel : 1. Dans une casserole faites fondre le beurre. Ajoutez la farine. Mélangez à feu doux … Lire la suite
Vinaigrette balsamique orange
Ingrédients : vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe miel 2 cuillères à café huile d’olive 4 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe de jus d’orange (pressé ou acheté) oranges confites (4 morceaux) une pincée de sel Ustensiles particuliers : … Lire la suite
Vinaigrette balsamique miel citron
Ingrédients : Pour 2 personnes: 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 2 cuillères à café de miel 2 cuillères à café de jus de citron jaune 1 pincée de sel 4 cuillères à café d’huile d’olive Ustensiles particuliers : … Lire la suite
Sauce mousseline
Ingrédients : Pour 2 personnes : 1 blanc d’œuf Mayonnaise 2 cuillères à soupe bombées Piment de Cayenne une pincée Moutarde, une petite noisette sel Ustensiles particuliers : fouet électrique pour monter les œufs en neige Préparation de la sauce mousseline : … Lire la suite
Sauce cocktail
Ingrédients : Pour 2 personnes : 1 cuillère à soupe rase de mayonnaise 2 cuillères à soupe rases de ketchup 4 cuillères à soupe rases de crème liquide 1 cuillère à café de cognac 2 pincées de paprika doux Ustensiles … Lire la suite