Tarte tatin

Ingrédients:

Pour un moule de 28 cm de diamètre:

1,2kg de pommes

100g de sucre

50g de beurre

1 sachet de sucre vanillé

1 pâte feuilletée ou brisée (pour réaliser une pâte brisée maison cliquez ici)

Ustensiles particuliers :

aucun

Préparation de votre tarte tatin :

1. Pelez, épépinez et coupez les pommes en 2.

2. Préchauffez votre four à 180°C.

3. Préparez le caramel : dans une casserole ajoutez le sucre de telle sorte qu’il forme une couche fine et homogène (la taille de la casserole doit être adaptée à la quantité de sucre utilisée pour réaliser le caramel). Faites chauffer sur feu moyen sans remuer (sinon des amas de sucre vont se former). Laissez le sucre fondre petit à petit. Il faut être patient! (si vous voyez que le sucre à du mal à fondre par endroit vous pouvez incliner doucement la casserole). Quand le mélange commence à se colorer finissez la cuisson en réalisant doucement hors du feu de petits mouvements circulaires avec la casserole jusqu’à obtention de la coloration souhaitée (attention plus le caramel brunit plus il est amer). Surveillez de près votre caramel!

4. Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Gardez la casserole sur feu doux et mélangez énergiquement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

5. Versez dans le moule. Placez votre moule dans le four pendant environ 5 minutes afin que le mélange caramel beurre se répartisse uniformément au fond du moule.

6. Disposez vos pommes sur le caramel.

7. Saupoudrez les pommes de sucre vanillé.

8. Mettre au four pendant 15 minutes.

9. Sortir la pâte feuilletée au dernier moment. Recouvrir les pommes en repliant les bords vers l’intérieur du moule. Piquez la pâte en la traversant.

10. Remettre au four environ 25 minutes. La sortir quand la pâte est dorée.

11. Laissez refroidir 5 minutes pour que le caramel durcisse un peu, placez une grande assiette sur le plat et retournez la tarte d’un geste rapide (ne pas attendre trop longtemps sinon le caramel va accrocher au fond du plat et la tarte ne se démoulera pas/si c’est le cas repassez la tarte au four quelques minutes et démouler rapidement).

Votre tarte tatin est prête à être dégustée!

Bonne dégustation!

Suggestions:

• Vous pouvez accompagner votre tarte tatin d’une boule de glace à la vanille ou d’une crème anglaise (pour voir la recette cliquez ici).
• Il est possible de réaliser la tarte tatin en tartelettes.
  • coupez les pommes en 1/8