Tarte tatin

Ingrédients:

Pour un moule de 28 cm de diamètre:

1,2kg de pommes

100g de sucre

50g de beurre

1 sachet de sucre vanillé

1 pâte feuilletée ou brisée (pour réaliser une pâte brisée maison cliquez ici)

Ustensiles particuliers :

aucun

Préparation de votre tarte tatin :

1. Pelez, épépinez et coupez les pommes en quartiers réguliers.

2. Préchauffez votre four à 180°C et placez-y le moule que vous allez utiliser. Un moule chaud permet au caramel de rester fluide et de se répartir plus facilement.

3. Préparez le caramel :

• Dans une casserole ajoutez le sucre de telle sorte qu’il forme une couche fine et homogène (la taille de la casserole doit être adaptée à la quantité de sucre utilisée pour réaliser le caramel).
• Faites chauffer sur feu moyen sans remuer au début.
• Dés que le sucre commence à fondre sur les bords vous pouvez remuer doucement avec une spatule en bois pour homogénéiser.
• Surveillez la couleur : le caramel doit devenir brun clair à moyen (pas trop foncé, plus le caramel brunit plus il est amer).

4. Hors du feu ajoutez le beurre coupé en morceaux.

Remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

5. Versez dans le moule chaud.

Inclinez votre moule pour répartir le caramel au fond.

Si besoin placez à nouveau votre moule dans le four pendant environ 5 minutes pour que le mélange caramel beurre se répartisse uniformément au fond du moule.

6. Disposez vos pommes sur le caramel.

7. Saupoudrez les pommes de sucre vanillé.

8. Mettez au four pendant 15 minutes.

9. Sortez la pâte feuilletée au dernier moment.

Recouvrez les pommes en repliant les bords vers l’intérieur du moule.

Piquez la pâte en la traversant.

10. Remettez au four environ 25 minutes.

Sortez-la quand la pâte est dorée.

11. Laissez refroidir 5 minutes pour que le caramel durcisse un peu, placez une grande assiette sur le plat et retournez la tarte d’un geste rapide (ne pas attendre trop longtemps sinon le caramel va accrocher au fond du plat et la tarte ne se démoulera pas/si c’est le cas repassez la tarte au four quelques minutes et démouler rapidement).

Votre tarte tatin est prête à être dégustée!

Bonne dégustation!

Suggestions:

• Vous pouvez accompagner votre tarte tatin d’une boule de glace à la vanille ou d’une crème anglaise (pour voir la recette cliquez ici).
• Il est possible de réaliser la tarte tatin en tartelettes.
  • coupez les pommes en 1/8