Gâteau renversé à l’ananas

Ingrédients :

Pour un plat de 24 à 26 cm de diamètre:

• 100g de sucre semoule pour le caramel
• 80g de sucre pour la pâte
• 130g de farine
• 5cl (50g) de lait
• 3 oeufs
• 50g d’huile de tournesol
• rhum 2 cuillères à soupe
• les graines d’une gousse de vanille ou une cuillère à café d’extrait liquide de vanille
• 1/2 sachet de levure chimique (5g)
• 5 à 7 tranches d’ananas en boîte

Ustensiles particuliers :

Aucun

Préparation du gâteau renversé à l’ananas :

1.Préchauffez le four à 180°C et placez-y le moule que vous allez utiliser.

Un moule chaud permet au caramel de rester fluide et de se répartir plus facilement.

2. Préparez le caramel :

• Dans une casserole ajoutez le sucre de telle sorte qu’il forme une couche fine et homogène (la taille de la casserole doit être adaptée à la quantité de sucre utilisée pour réaliser le caramel).
• Faites chauffer sur feu moyen sans remuer au début.
• Dés que le sucre commence à fondre sur les bords vous pouvez remuer doucement avec une spatule en bois pour homogénéiser.
• Surveillez la couleur : le caramel doit devenir brun clair à moyen (pas trop foncé, plus le caramel brunit plus il est amer).
• Hors du feu ajoutez 20g d’eau chaude (attention aux éclaboussures). Mélangez bien entre chaque ajout.
• Remettez sur feu moyen et portez à ébullition pendant environ 2 minutes. Remuez continuellement pour bien dissoudre le caramel.

3. Versez dans le moule chaud.

Inclinez votre moule pour répartir le caramel au fond.

Si besoin placez à nouveau votre moule dans le four pendant environ 5 minutes pour que le caramel se répartisse uniformément.

4. Ajoutez les rondelles d’ananas égouttées sur le caramel et conservez le jus des ananas pour l’imbiber le gâteau.

5. Préparez la pâte :

• Séparez les blancs des jaunes.
• Ajoutez aux jaunes :
  • L’huile, le lait, la vanille, le rhum. Mélangez.
  • Puis la farine et la levure. Mélangez.

• Montez les blancs en neige (lorsque vous soulevez le fouet, la pointe doit retomber légèrement). Ne les battez pas trop, sinon ils s’incorporeront moins bien et la pâte perdra de sa légèreté.

• Ajoutez 1/3 des blancs d’oeufs montés. Mélangez pour assouplir la pâte.
• Ajoutez le reste des blancs d’oeufs en mélangeant délicatement.

6. Versez la pâte sur les rondelles d’ananas.

Lissez légèrement avec une spatule si nécessaire.

7. Cuire environ 20 minutes.

Votre gâteau renversé à l’ananas est cuit lorsque le dessus est uniformément doré et que la lame d’un couteau planté au centre ressort sèche ou légèrement humide.

8. A la sortie du four versez 10cl de jus d’ananas sur le gâteau en plusieurs fois pour qu’il pénètre bien dans la pâte chaude.

Puis décollez les bords du gâteau avec la lame d’un couteau, placez une assiette sur votre plat et renversez votre gâteau d’un geste rapide (ne pas attendre trop longtemps sinon le caramel va accrocher au fond du plat et la gâteau ne se démoulera pas/si c’est le cas repassez le gâteau au four quelques minutes et démouler rapidement).

10. Votre gâteau renversé à l’ananas est prêt!

Bonne dégustation!

Suggestions :

• Déguster votre gâteau renversé à l’ananas en fonction de vos goûts, tiède ou froid!
• Pour enlever facilement le caramel accroché à la casserole et au plat, laissez-les tremper dans de l’eau chaude. Le caramel se ramollit et s’enlève ensuite très facilement!