Gâteau roulé pomme caramel beurre salé

Ingrédients :

Pour un gâteau roulé de 30 cm de long (pour 6/8 personnes) :

Pour la génoise :

• 4 oeufs
• 120 g de sucre
• 120 g de farine
• 30g de beurre
• une cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

Pour la chantilly. :

• 20cl de crème liquide entière (au moins 30% de matière grasse)
• 30g de sucre glace
• 30g de mascarpone

Pour la garniture :

• environ 150g de caramel beurre salé maison (pour voir la recette cliquez ici) ou acheté
• 2 pommes

Ustensiles particuliers :

• fouet électrique pour monter les blancs en neige et réaliser votre chantilly.

Préparation du gâteau roulé pomme caramel beurre salé :

1. Préparez votre caramel beurre salé maison.

Pour voir la recette cliquez ici.

2. Pelez et coupez les pommes en petits morceaux.

Dans une casserole faites fondre une noisette de beurre et faire cuire les pommes sur feu moyen environ 10 minutes. Les pommes doivent avoir ramollies.

3. Pendant la cuisson des pommes réalisez votre chantilly/mascarpone.

Pour voir la recette cliquez ici.

4. Réalisez votre génoise.

Pour voir la recette cliquez ici.

5. A la sortie du four faites glisser la génoise avec son papier cuisson sur le plan de travail.

Sans attendre découpez les bords à l’aide d’une roulette à pizza ou d’un couteauet garnissez la génoise (la génoise doit être encore tiède pour pouvoir la rouler facilement).

6. Etalez une couche de caramel beurre salé sur la génoise (l’épaisseur dépend de vos goûts).

Ne jamais mettre garniture chaude sur la génoise car cela risque de la détremper.

7. Ajoutez les pommes cuites.

8. Etalez une couche de chantilly (l’épaisseur dépend de vos goûts).

9. Roulez la génoise entre vos mains en serrant légèrement.

10. Une fois la génoise roulée avec sa garniture, enveloppez-la dans un film alimentaire pour maintenir sa forme et préserver son moelleux.

Placez au moins une heure au réfrigérateur pour que le roulé prenne bien la forme et que la garniture se fixe.

11. Avant de le déguster, placez votre gâteau roulé sur un support plat (assiette, ardoise par exemple) et décorez-le en fonction de vos gouts.

12. Placez votre gâteau roulé pomme caramel beurre salé au réfrigérateur jusqu’à dégustation.

13. Votre gâteau pomme caramel beurre salé est prêt à être dégusté!

Bonne dégustation!

Suggestions :

• Pour voir la recette du gâteau roulé au chocolat cliquez ici.

• Pour voir la recette de la charlotte royale aux fraises cliquez ici.