Gâteau roulé pomme caramel beurre salé

Ingrédients :

Pour un gâteau roulé de 30 cm de long (pour 6/8 personnes) :

Pour la génoise :

• 4 oeufs
• 120 g de sucre
• 100 g de farine
• une cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

Pour la chantilly. :

• 20cL de crème liquide entière
• 30g de sucre
• mascarpone ou crème fraîche épaisse entière une grosse cuillère à soupe

Pour la garniture :

• environ 150g de caramel beurre salé maison (pour voir la recette cliquez ici) ou acheté
• 2 pommes

Ustensiles particuliers :

• fouet électrique pour monter les blancs en neige et réaliser votre chantilly.

Ingrédients pour la préparation du gâteau roulé pomme caramel beurre salé

1. Préparez votre caramel beurre salé maison (pour voir la recette cliquez ici).

2. Pelez et coupez les pommes en petits morceaux. Dans une casserole faites fondre une noisette de beurre et faire cuire les pommes sur feu moyen (5/10 sur ma plaque de cuisson) environ 10 minutes. Les pommes doivent avoir ramollies.

3. Pendant la cuisson des pommes réalisez votre chantilly/mascarpone. (pour voir la recette cliquez ici).

4. Réalisez votre génoise (pour voir la recette cliquez ici)

5. A la sortie du four faites glisser la génoise avec son papier cuisson sur un plan de travail humidifié. Sans attendre découpez les bords et garnissez la génoise (la génoise doit être encore tiède pour pouvoir la rouler facilement).

6. Découpez à l’aide d’une roulette à pizza ou d’un couteau les bords de la génoise.

7. Etalez une couche de caramel beurre salé sur la génoise (l’épaisseur dépend de vos goûts).

8. Ajoutez les pommes cuites.

9. Etalez une couche de chantilly (l’épaisseur dépend de vos goûts).

10. Roulez la génoise entre vos mains.

11. Une fois la génoise roulée avec sa garniture, enveloppez-la dans un film alimentaire pour maintenir sa forme et préserver son moelleux. Placez au moins une heure au réfrigérateur.

12. Avant de le déguster, placez votre gâteau roulé sur un support plat (assiette, ardoise par exemple) et décorez-le en fonction de vos gouts.

12. Placez votre gâteau roulé pomme caramel beurre salé au réfrigérateur jusqu’à dégustation.

13. Votre gâteau pomme caramel beurre salé est prêt à être dégusté!

Bonne dégustation!