Brownies

Ingrédients :

Pour un moule carré de 20x20cm, rectangulaire de 18x24cm ou rond de 22cm de diamètre :

• 200g de chocolat noir
• 140g de beurre
• 110g de sucre
• 80g de farine
• 3 oeufs
• 1 pincée de sel
• 60g de noix, noisettes ou noix de cajou (vous pouvez les mélanger)

Ustensiles particuliers pour la réalisation du brownies :

• Aucun

Préparation du brownies :

1.Préchauffez le four à 170°C.

2. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie ou au micro ondes.

3. Dans un récipient ajoutez les oeufs et le sucre.

Fouettez légèrement les oeufs avec le sucre, sans les blanchir (pour éviter l’incorporation d’air qui donnerait une texture moelleuse et non dense, fondante et compacte comme recherchée).

4. Versez progressivement le mélange chocolat/beurre sur le mélange oeufs/sucre.

Mélangez délicatement sans fouetter.

5. Ajoutez la farine (dans l’idéal tamisée) et le sel.

Mélangez sans trop travailler pour éviter que le brownie ne devienne sec et friable.

6. Ajoutez les fruits secs concassés au couteau (ou avec un mixeur muni d’un couteau).

Mélangez toujours sans trop travailler la pâte.

7. Versez dans un moule beurré et fariné.

Répartissez votre préparation de manière homogène avec le dos d’une cuillère à soupe ou une spatule.

8. Faites cuire à 170°C pendant 20 à 25 minutes (si vous utilisez des moules de taille différente, le temps de cuisson doit être adapté).

Pour aider voici quelques astuces:

• Votre brownie est cuit quand sa surface est mate et forme une croûte craquelée.
• Les bords sont légèrement décollés.
• Le centre du brownie doit être tremblotant si vous bougez le moule mais pas liquide.

9. Laissez tiédir avant de le démouler/découper.

Votre brownies est prêt à être dégusté!

Bonne dégustation !

Suggestions :

• Très bon accompagné d’une boule de glace à la vanille ou de crème anglaise (pour voir la recette cliquez ici).
• Pour varier vous pouvez réaliser un moelleux au chocolat (pour voir la recette cliquez ici), un fondant au chocolat (pour voir la recette cliquez ici) ou un coulant au chocolat (pour voir la recette cliquez ici). Les techniques de réalisation sont proches; seuls les proportions des ingrédients et les temps de cuisson diffèrent.