Banoffee pie

Ingrédients :

Pour un moule de 22 à 24 cm de diamètre (6 personnes):

250g de spéculoos (1 paquet)

250g de confiture de lait

80g de beurre

30cl de crème liquide entière (au moins 30% de matière grasse)

30g de sucre glace

50g de mascarpone

3 bananes

Cacao en poudre non sucré pour la décoration

Ustensiles particuliers:

fouet électrique pour monter la crème en chantilly

mixeur pour réduire les spéculoos en miettes

cercle ajustable ou moule à charnière (mais vous pouvez réaliser votre banoffee dans des verrines, verres…)

Préparation de la banoffee pie :

1. Pour réussir votre chantilly, placez la crème liquide au réfrigérateur au moins 2 heures avant le montage et mettez les ustensiles (récipient et fouet) au réfrigérateur 15 minutes ou au congélateur 10 minutes pour qu’ils soient bien froids. Plus tout est froid plus la crème monte vite et reste stable!

2. Mixez les spéculoos pour obtenir de grosses miettes.

3. Faire fondre le beurre au micro-ondes ou dans une casserole.

4. Ajoutez le beurre aux miettes de spéculoos et mélangez pour incorporer le beurre.

5. Dans le fond d’un cercle amovible ou d’un moule à charnière versez votre mélange et étalez avec le dos d’une cuillère jusqu’à obtenir une couche homogène.

6. Mettre au réfrigérateur pour que le mélange durcissent pendant environ 30 minutes.

7. Pendant ce temps, découpez les bananes en tronçons d’environ 1cm.

8. Réalisez la chantilly au mascarpone en respectant les proportions indiquées dans la rubrique ingrédients. Pour voir la recette cliquez ici.

9. Sortir le moule du réfrigérateur. Versez et étalez la confiture de lait à l’aide du dos d’une cuillère. Ajoutez les rondelles de bananes.

10. Sortir la chantilly du réfrigérateur. Versez la dans le moule et formez une couche homogène à l’aide du dos d’une cuillère.

11. Saupoudrez de cacao en poudre (pour éviter la formation de gros paquet de cacao en poudre placez un peu de cacao en poudre dans une boule à thé et saupoudrez)

12. Placez votre banoffee pie au réfrigérateur au moins 3 heures (l’idéal étant de préparer votre banoffe le matin pour le soir ou la veille pour le lendemain).

13. Votre banoffee pie est prête à être dégustée!

Bonne dégustation!

Suggestions:

• En fonction de vos goûts et de la taille du moule vous pouvez ajuster les proportions de spéculoos et de chantilly.
• Vous pouvez aussi présenter la banoffee pie dans des verres ou verrines! C’est très joli et tout aussi bon! 😉
• Votre banoffee pie se conserve très bien au frais!