Tajine poulet citron

Ingrédients :

Pour 4 personnes :

4 cuisses de poulet 2 oignons 2 gousses d’ail 1 petit bouquet de persil frais et/ou de coriandre 150g d’olives vertes dénoyautées 3 cuillères à soupe d’huile d’olive pour la marinade et 2 cuillères à soupe pour la cuisson des oignons 1 cuillère à café de gingembre 1 cuillère à café de curcuma 20cl d’eau

Ustensiles particuliers :

Aucun

Préparation du tajine poulet citron :

1.Coupez les cuisses en deux pour séparer le haut de cuisse du pilon. 2. Dans l’idéal faites-les mariner pendant une heure. Pour cela :

• Mélangez l’huile d’olive, l’ail écrasé, le gingembre, le curcuma, un peu de persil et/ou de coriandre.
• Ajoutez les cuisses de poulet coupées en deux.
• Mélangez.

3. Dans un tajine, une grande poêle, ou une cocotte chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon émincés environ 15 minutes. 4. Ajoutez le poulet mariné et faites-le dorer. 5. Ajoutez l’eau, couvrez et laissez mijoter 30 minutes sur feu moyen en remuant de temps en temps. 6. Ajoutez les olives vertes, les citrons confits coupés en 4 ou 8, le reste de persil et/ou de coriandre. Mélangez. Couvrez et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes sur feu moyen. 7. Rectifiez l’assaisonnement (sel/poivre) en fonction de vos goûts). 8. Votre tajine poulet citron est prêt!

Bonne dégustation!

Suggestions :

• Vous pouvez le servir accompagné de pain marocain (pour voir la recette cliquez ici) ou de couscous.

• Vous pouvez aussi accompagner de pommes de terre qui tiennent bien à la cuisson (Charlotte, Amandine, Belle de Fontenay), coupées en quartiers. Ajoutez-les juste avant le olives et les citrons confits. Evitez de remuer pour qu’elles ne s’écrasent pas, et ajoutez un peu d’eau si la sauce réduit trop.