Tiramisu fraises pistaches spéculoos

Ingrédients :

Pour 8 personnes (un plat de 24cm x 24cm et 6cm de hauteur) :

500g de mascarpone

500g (environ 50cl) de crème liquide entière (au moins 30% de matière grasse)

120g de sucre glace (ou à défaut 100g de sucre semoule)

environ 500g de fraises

pistaches non salées 160g

spéculoos environ 400g

Ustensiles particuliers :

Fouet électrique pour monter la crème en chantilly

Mixeur pour réduire les spéculoos et les pistaches en miettes

Préparation du tiramisu fraises pistaches spéculoos :

1.Pour réussir votre chantilly, placez la crème liquide au réfrigérateur au moins 2 heures avant le montage et mettez les ustensiles (récipient et fouet) au réfrigérateur 15 minutes ou au congélateur 10 minutes pour qu’ils soient bien froids. Plus tout est froid plus la crème monte vite et reste stable!

2.Lavez et coupez vos fraises en petits morceaux.

3.Réduire les spéculoos et les pistaches en grosses miettes à l’aide d’un mixeur.

4.Dans un récipient ajoutez le mascarpone et le sucre glace. A l’aide d’une fourchette ou une spatule écrasez le mascarpone pour qu’il devienne plus souple.

5.Sortez la crème et le récipient. Fouettez avec un fouet électrique la crème jusqu’à obtenir une chantilly souple : mousseuse, encore légèrement coulante, avec un bec d’oiseau/pic mou qui retombe. Elle ne doit pas être trop serrée afin de s’incorporer facilement au mascarpone et d’apporter une texture aérienne (une chantilly ferme, à la texture plus dense et au bec d’oiseau/pic droit risquerait d’alourdir la préparation finale).

Pour en savoir plus sur comment monter ou utiliser la chantilly cliquez ici.

6. Ajoutez environ 1/3 de la chantilly au mascarpone. Mélangez en écrasant avec une cuillère en bois ou une spatule pour assouplir le mélange.

7. Ajoutez le reste de la chantilly. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois ou une spatule pour obtenir un mélange aéré.

8. Pour le montage de votre tiramisu fraises pistaches spéculoos :

• ajoutez une couche de spéculoos
• puis une couche de fraise
• saupoudrez de pistache

• ajoutez une couche de préparation au mascarpone

• renouvelez les 4 étapes précédentes jusqu’à ce que vos verres soient remplis en terminant par une couche de mascarpone.
• Décorer en saupoudrant de miettes de spéculos, de fraises et de pistaches

9. Mettez vos verres (ou votre plat) au réfrigérateur pendant au moins 3h (l’idéal étant de préparer votre tiramisu le matin pour le soir ou la veille pour le lendemain).

10. Vos tiramisu fraises pistaches spéculoos sont prêts!

Bonne dégustation!

Suggestions :

• Pour varier vous pouvez remplacer les fraises par les fruits de votre choix, par exemple des framboises, des abricots, des pêches….
• Vous pouvez également réaliser une recette de tiramisu café spéculoos (pour voir la recette cliquez ici).