Bo Bun

Ingrédients :

Pour 4 personnes :

Pour la viande marinée :

• 400g de boeuf (rumsteck, onglet ou bavette)
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• le zeste d’un demi citron
• gingembre en poudre une demi cuillère à café
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour le bol :

• 200g de vermicelles de riz
• 3 carottes rapées
• 1/2 concombre
• germes de soja (haricots mungo germés)
• quelques feuilles de salade
• quelques feuilles de menthe (ou autres herbes fraîches aromatiques de votre choix)
• cacahuètes ou noix de cajou

Pour la sauce soja-citron vert :

• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 6 cuillères à soupe d’eau
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1 gousse d’ail

Ustensiles particuliers :

• Aucun

Préparation des Bo Bon :

1. Coupez la viande en lamelles ou en morceaux (dont l’épaisseur doit être de 0,5cm maximum pour permettre une bonne cuisson).

2. Dans un récipient ajoutez :

• la viande coupée
• l’oignon coupé en petits cubes ou en fines lamelles
• l’ail haché
• la sauce soja
• le jus de citron et le zeste
• le gingembre
• le sucre
• l’huile d’olive

Mélangez.

Placez au frais et laissez mariner au moins 30 minutes.

3. Cuire les vermicelles de riz :

• Placez les vermicelles de riz dans un récipient. 
• Faites bouillir de l’eau. 
• Ajoutez-la sur les vermicelles. 
• Couvrez et laissez-les dans l’eau 5 minutes. 
• Puis rincez les vermicelles à l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’ils ne se collent entre eux.
• Egouttez-les bien.

4. Préparez votre sauce soja-citron vert (pour voir la recette cliquez ici).

5. Préparez les garnitures :

• Râpez les carottes
• Coupez le concombre en fines demi-rondelles.
• Hachez les cacahuètes ou noix de cajoux.
• Hachez la menthe.
• Rincez quelques feuilles de salade.

6. Préparez vos bol de Bo Bun :

• Ajoutez des vermicelles de riz.
• Disposez :
  • des carottes râpées.
  • des concombres.
  • des germes de soja.
• Faites cuire la viande :
  • dans un wok (ou une poêle) ajoutez un filet d’huile d’olive. Lorsque l’huile est chaude ajoutez la viande en une seule couche (pas en tas) et saisissez-la (feu vif) rapidement (environ 1 minute 30) pour qu’elle reste tendre.
• Saupoudrez de menthe et de cacahuètes hachées.

Vos Bo Bun sont prêts à être dégustés!

Bonne dégustation!

Suggestions :

• Vous pouvez varier les garnitures en fonction de vos goûts.
• Vous pouvez ajoutez des nems coupés en tronçons de 2 à 3 cm (pour voir la recette cliquez ici).

• Vous pouvez remplacer le boeuf par (la marinade reste la même) :
  • Filet de poulet (Ga Bun) : temps de marinade au moins 30 minutes, temps de cuisson environ 5 minutes.
  • Du porc (Heo Bun): filet, échine, épaule ou sauté de porc : temps de marinade au moins 1 heure, temps de cuisson environ 5 minutes.
  • Des crevettes (Tom Bon) : temps de marinade maximum 15 minutes (sinon elles deviennent dures), temps de cuisson environ 2 minutes de chaque côté.
  • Tofu (version végétarienne) : temps de marinade au moins 30 minutes, temps de cuisson : poêlez jusqu’à ce qu’il soit doré.
• Découvrez aussi ma recette de porc au caramel (pour voir la recette cliquez ici), de rouleaux de printemps (pour voir la recette cliquez ici), ou de riz cantonné (pour voir la recette cliquez ici).