Aïoli

Ingrédients :

Pour 6 à 8 personnes :

1 gousse d’ail (nombre de gousses d’ail à adapter en fonction de vos goûts)

2 cuillères à café bombées de moutarde

1 jaune d’oeuf

20cl d’huile de tournesol

10 cl d’huile d’olive

le jus d’1/2 citron jaune (facultatif)

Ustensiles particuliers :

Fouet électrique (vous pouvez le réaliser au fouet classique mais c’est plus sportif!)

Préparation de l’aïoli :

1. Dans un récipient ajoutez l’ail écrasé, la moutarde, le jaune d’oeuf. Mixez.

2. Tout en fouettant, ajoutez très progressivement l’huile de tournesol (la verser au niveau des fouets). Votre Aïoli va monter et durcir progressivement.

 

3. Tout en continuant à fouetter ajoutez très progressivement l’huile d’olive (la verser au niveau des fouets).

4. Ajoutez si vous le souhaitez à la fin le jus d’un demi citron. Fouettez.

5. Placez au frais jusqu’à dégustation.

6. Votre aïoli est prêt!

Bonne dégustation!

Suggestions :

• Pour obtenir une mayonnaise réalisez la même recette sans ail.
• Pour voir la recette de la rouille cliquez ici.