Blanquette de veau olives champignons

Ingrédients :

Pour 4 à 5 personnes :

700g de viande de veau pour blanquette

2 oignons

1 gousse d’ail

250g de champignons

olives vertes dénoyautées (160g égouttées)

farine 2 cuillères à soupe rases

beurre 1 noisette (environ 10g)

huile d’olive

sel

Ustensiles particuliers :

Aucun

Préparation de la blanquette de veau olives champignons :

1. Pour que votre blanquette soit plus agréable à déguster, dégraissez la viande de veau à l’aide d’un couteau aiguisé.

2. Dans une cocotte (casserole/poêle), ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Ajoutez la viande de veau.

Faites revenir à feu fort, pendant environ 5 minutes, sans couvrir.

La viande doit se colorer.

3. Retirez la viande (mettez-la de côté dans un récipient).

Dans une cocotte ajoutez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, les oignons, l’ail écrasé.

Salez et cuire sur feu moyen pendant environ 15 minutes.

4. Ajoutez la farine.

Remuez.

Puis ajoutez progressivement, en remuant, 1 verre d’eau (20cl).

Ajoutez la viande mise de côté.

Salez.

Ajoutez 20cl d’eau (environ 1 verre à eau).

Mélangez.

 

5. Coupez en rondelles les champignons.

Ajoutez-les.

Mélangez.

6. Egouttez les olives vertes.

Ajoutez-les.

Mélangez.

7. Couvrez et poursuivez la cuisson pendant au moins une heure (plus la blanquette mijote plus la viande sera tendre), sur feu doux en remuant de temps en temps pour éviter que votre blanquette accroche.

En fin de cuisson ajoutez le beurre, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

Vous pouvez épaissir la sauce en ajoutant progressivement 1 à 2 cuillères à café de maïzena préalablement délayée (mélangée) dans un peu d’eau froide pour éviter la formation de grumeaux lors de son ajout.

8. Votre blanquette de veau olives champignons est prête!

Bonne dégustation!

Suggestions :

• Vous pouvez accompagner la blanquette de riz ou de pâtes de votre choix!
• Pour varier vous pouvez réaliser une blanquette de veau carottes champignons poireaux (pour voir la recette cliquez ici).