Blanquette de veau olives champignons

Blanquette de veau olives champignons

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Ingrédients :

Pour 4 à 5 personnes :

700g de viande de veau pour blanquette

2 oignons

1 gousse d’ail

250g de champignons

olives vertes dénoyautées (160g égouttées)

farine 2 cuillères à soupe rases

beurre 1 noisette (environ 10g)

huile d’olive

sel

Ustensiles particuliers :

Aucun

Préparation de la blanquette de veau olives champignons :

1. Pour que votre blanquette soit plus agréable à déguster, dégraissez la viande de veau à l’aide d’un couteau aiguisé.

Dégraissez la viande

2. Dans une cocotte (casserole/poêle), ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez la viande de veau. Faire revenir à feu fort (7-8/10 sur ma plaque de cuisson), pendant environ 5 minutes, sans couvrir. La viande doit se colorer.

cuisson de la viandecuisson de la viande

3. Retirez la viande (mettez-la de côté dans un récipient). Dans une cocotte ajoutez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, les oignons, l’ail écrasé. Salez et cuire sur feu moyen (5/10 sur ma plaque de cuisson) pendant environ 15 minutes.

cuisson des oignonscuisson des oignons

4. Ajoutez la farine. Remuez. Puis ajoutez progressivement, en remuant, 1 verre d’eau type verre de nutella (20cl). Ajoutez la viande mise de côté. Salez. Ajoutez 20cl d’eau (environ 1 verre à eau type verre de nutella). Mélangez.

ajout de la farine  ajout de l'eauaprès mélangeajout de la viandeajout de l'eau

5. Coupez en rondelles les champignons. Ajoutez-les. Mélangez.

ajout des champignons après mélange

6. Egouttez les olives vertes. Ajoutez-les. Mélangez.

ajout des olives après mélange

7. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant au moins une heure (plus la blanquette mijote plus la viande sera tendre), sur feu doux (3-4/10 sur ma plaque de cuisson) en remuant de temps en temps pour éviter que votre blanquette accroche. En fin de cuisson ajoutez le beurre, goûtez et rectifiez l’assaisonnement. (vous pouvez épaissir la sauce en ajoutant progressivement 1 à 2 cuillères à café de la farine ou de la maïzena).

blanquette de veau olives champignons

8. Votre blanquette de veau olives champignons est prête!

blanquette de veau olives champignons

Bonne dégustation!

Suggestions :
  • Vous pouvez accompagner la blanquette de riz ou de pâtes de votre choix!

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