Velouté de légumes

Ingrédients :

Pour 2 personnes :

500g de légumes de votre choix

150g de pommes de terre

1 oignon

1 gousse d’ail

1 cuillère à café de fond de volaille ou un cube de bouillon de volaille

10 cl de crème liquide entière

500mL d’eau

Ustensiles particuliers :

mixeur plongeant ou à double pale (couteau)

Préparation du velouté de légumes:

1. Coupez les légumes, l’oignon et l’ail en morceaux. Placez les légumes dans la cocotte minute (ou dans une casserole). Ajoutez l’eau, le fond de volaille ou le cube de bouillon de volaille.

2. Cuire 20 minutes à partir du moment où la cocotte commence à siffler (doublez le temps de cuisson si vous cuisez les légumes à la casserole).

3. Mixez avec un mixeur plongeant (ou dans un mixeur avec une double pale).

4. Ajoutez la crème liquide. Goutez et rectifiez l’assaisonnement en fonction de vos goûts.

5. Votre velouté de légumes est prêt!

Bonne dégustation!

Suggestions :

• Vous pouvez remplacer la crème liquide par du lait de coco et ajoutez des épices de votre choix (curry, cumin…)
• Une idée de recette : cabillaud haricots coco carotte (pour voir la recette cliquez ici)

• Quelques exemples de veloutés: velouté de champignons, velouté de patates douces, velouté de carottes.