Ingrédients :
Pour 4 personnes :
500g de viande de veau pour blanquette
1 oignon
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 bouquet garni (thym/laurier)
1 gousse d’ail
1 poireau
4 carottes (environ 350g)
champignons de Paris (environ 200g)
vin blanc sec 20cl
crème liquide entière 10cl
1 cuillère à soupe rase de maïzena
Ustensiles particuliers :
aucun
Préparation de la blanquette de veau :
1. Coupez les échalotes en dés.
2. Pour que votre blanquette soit plus agréable à déguster, si besoin dégraissez la viande de veau à l’aide d’un couteau aiguisé.
3. Épluchez les carottes, coupez les en rondelles d’environ 1cm.
Coupez le poireau en rondelles d’environ 0,5 cm et lavez le bien pour éliminer la terre.
4. Dans une cocotte (casserole/poêle), ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez la viande de veau, l’oignon, l’ail et le bouquet garni.
Salez.
Faites revenir à feu fort, pendant environ 10 minutes, sans couvrir.
La viande doit se colorer.
5. Baissez le feu.
Ajoutez le vin blanc (1verre/20cl), 1 verre d’eau, les carottes et les poireaux.
Salez.
Laissez mijoter (couvrez) à feu moyen pendant environ 45 minutes.
Remuez de temps en temps pour que la blanquette n’accroche pas.
6. Coupez les champignons.
Ajoutez-les et poursuivez la cuisson pendant 15minutes.
7. Enlevez le bouquet garni.
Délayez (mélangez) la maïzena dans un peu de crème froide pour éviter la formation de grumeaux lors de son ajout.
Ajoutez le reste de crème.
Mélangez.
8. Ajoutez la maïzena délayée et remuez environ 5 minutes le temps que la sauce s’épaississe.
Ajustez l’assaisonnement (sel +/- poivre) en fonction de vos goûts.
9. Votre blanquette de veau est prête. Un exemple de présentation :
Bonne dégustation!
Suggestions :
- Vous pouvez déguster cette blanquette de veau seule. C’est un régal!
- Vous pouvez aussi accompagner la blanquette de riz ou de pâtes de votre choix!
- Pour varier vous pouvez réaliser olives champignons (pour voir la recette cliquez ici).
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