Amaretti

Ingrédients :

Pour la réalisation d’environ 20 amaretti :

70g de blancs d’oeufs (environ 2 blancs)

90g de sucre semoule

200g de poudre d’amande

quelques gouttes d’extrait amande amère

environ 25g de sucre glace pour la décoration

Ustensiles particuliers :

Aucun

Préparation des amaretti :

1.Dans un récipient ajoutez le sucre semoule et la poudre d’amande. Mélangez.

2. Ajoutez les blancs d’oeufs et l’extrait d’amande amère.

3. Mélangez avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène, compacte et légèrement collante.

4. Pré-chauffez le four à 160°C.

5. Formez entre les paumes de vos mains de petites boules légèrement aplaties d’environ 2 cm de diamètre.

Roulez-les dans le sucre glace et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d’un tapis siliconé en les espaçant car ils gonflent à la cuisson.

6. Cuire pendant 15 à 20 minutes.

La surface des amaretti doit avoir craquelée et doit être légèrement rosée.

A la sortie du four ils sont mous mais vont durcir en refroidissant.

7. Vos amaretti sont prêts!

Bonne dégustation!

Suggestions :

• Une fois bien refroidis conserver-les dans une boîte hermétique.
• Avec les jaunes restants vous pouvez par exemple réaliser des cannelés (pour voir la recette cliquez ici), des crèmes brulées (pour voir la recette cliquez ici), des crèmes dessert à la vanille (pour voir la recette cliquez ici) ou au caramel (pour voir la recette cliquez ici), un flan pâtissier (pour voir la recette cliquez ici), une crème anglaise (pour voir la recette cliquez ici), une crème pâtissière (pour voir la recette cliquez ici) ou une pâte sucrée (pour voir la recette cliquez ici).