Crème pâtissière

Ingrédients :

75g de sucre

40g de maïzena

4 jaunes d’oeufs

1 gousse de vanille ou une cuillère à soupe d’arôme vanille

50cl (500g) de lait (et quelques cuillères à soupe supplémentaires pour délayer la maïzena)

rhum 1 cuillère à soupe

Ustensiles particuliers :

Aucun

Préparation de la crème pâtissière :

1. Dans une casserole ajoutez le lait, les graines et l’écorce d’une gousse de vanille (pour voir comment extraire les graines d’une gousse de vanille cliquez ici).

Si vous utilisez de l’arôme vanille il faut l’ajouter en fin de cuisson à l’étape 5.

Portez à ébullition puis laisser infuser 10 minutes hors du feu.

2. Dans un récipient ajoutez les jaunes, le sucre et le rhum.

Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3. Dans un petit récipient ajoutez la maïzena et une cuillère à soupe de lait froid.

Ajoutez ensuite le lait progressivement cuillère à soupe par cuillère à soupe, jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.

Ajoutez au mélange jaunes d’oeuf/sucre. Mélangez.

4. Retirez la gousse de vanille du lait et versez progressivement le lait chaud sur le mélange oeufs/sucre/maïzena en remuant continuellement.

Gardez la casserole de côté.

5. Remettez le mélange dans la casserole et cuire à feu moyen sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.

Une fois le mélange bien épaissi (si vous utilisez de l’arôme vanille ajoutez-le) poursuivez la cuisson pendant 1 minute (pour bien cuire la maïzena).

6. Mettez la crème dans un récipient.

Couvrez de film alimentaire au contact de la crème pâtissière.

Laissez refroidir.

Avant d’utiliser votre crème pâtissière mélangez-la un peu pour la rendre de nouveau homogène.

Votre crème pâtissière est prête!

Bonne dégustation!

Suggestions :

• Vous pouvez réaliser une crème pâtissière au chocolat : coupez 100g de chocolat noir en copeaux. une fois votre crème pâtissière cuite, hors du feu, ajoutez les copeaux de chocolat. Mélangez.

• Pour une crème pâtissière à la pistache ajoutez 40g de pâte de pistache une fois votre crème pâtissière cuite, hors du feu et mélangez.
• Vous pouvez parfumer différemment votre crème pâtissière avec par exemple du basilic, des zestes d’orange, de citron…
• Avec les blancs restants vous pouvez réaliser des meringues (pour voir la recette cliquez ici), des amaretti (pour voir la recette cliquez ici), des rochers coco (pour voir la recette cliquez ici), des financiers (pour voir la recette cliquez ici) ou des macarons (pour voir la recette cliquez ici).
• La crème pâtissière peut être utilisée par exemple pour la réalisation d’une tarte aux fruits (pour voir la recette cliquez ici), de choux à la crème (pour voir la recette la pâte à choux cliquez ici), d’éclairs au chocolat (pour voir la recette cliquez ici)…