Ingrédients : Pour la réalisation de craquelin pour environ 30 choux de 3 cm de diamètre avant cuisson et environ 5 cm après cuisson : Ustensiles particuliers : Préparation des choux au craquelin : 1.Réalisez votre beurre pommade : coupez … Lire la suite
ingrédients : Pour la réalisation d’environ 15 éclairs de 12 cm de long : Pour la crème pâtissière au chocolat : Pour la pâte à choux : Pour le glaçage au chocolat et la décoration : Ustensiles particuliers : Préparation … Lire la suite
Ingrédients pour la réalisation d’environ 60 macarons de 3 cm de diamètre : Pour les coques natures (ingrédients de base) : Pour des coques au chocolat : Pour des coques à la vanille : Pour des coques colorées : Pour … Lire la suite
Ingrédients : Pour la réalisation d’environ une trentaine de petites meringues : 60g de blancs d’oeufs (environ 2 oeufs) 60g de sucre en poudre 60g de sucre glace Ustensiles particuliers : Fouet électrique Préparation des meringues : 1.Les blancs d’oeufs … Lire la suite
Ingrédients : Pâte d’amande Ustensiles particuliers : Aucun Réalisation des sucres d’orge en pâte d’amande : 1. A partir d’une boule de pâte d’amande réalisez avec la paume des mains un serpentin fin de deux couleurs différentes. 2. Tressez les … Lire la suite
Ingrédients : Pour la réalisation d’environ 20 amaretti : 70g de blancs d’oeufs (environ 2 blancs) 90g de sucre semoule 200g de poudre d’amande quelques gouttes d’extrait amande amère environ 25g de sucre glace pour la décoration Ustensiles particuliers : … Lire la suite
Ingrédients : Pour la réalisation de 30 choux (de 3 cm de diamètre avant cuisson et environ 5 cm de diamètre après cuisson) : 125 mL d’eau 50g de beurre 2 à 3 oeufs (environ 100g) 75g de farine sel … Lire la suite
Ingrédients : Pour la réalisation d’environ 16 grands cannelés : 125g de farine 220g de sucre (ou 205g de sucre blanc et 2 sachets de sucre vanillé) 1 cuillère à café d’arôme vanille 3 jaunes d’oeufs 1 oeuf entier 50g … Lire la suite
Ingrédients : Pour la réalisation d’environ 15 rochers coco : 2 blancs d’oeufs (environ 60g) 80g de sucre 125g de noix de coco râpée Ustensiles particuliers : Aucun Préparation des rochers coco : 1. Séparez les blancs des jaunes. 2. … Lire la suite
Ingrédients : Pour la réalisation d’environ 15 madeleines : 2 oeufs 100g de sucre 100g de beurre 100g de farine 5g de levure chimique 10g de miel sel 2 pincées 1 gousse de vanille (ou 1/2 cuillère à café d’extrait de … Lire la suite