Sauce tomate maison

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Ingrédients : Pour la réalisation d’environ 2 pots et demi (pots de confiture vides Bonne Maman) : 1kg de tomates 1 oignon 3 gousses d’ail 4 cuillères à soupe d’huile d’olive sel Ustensiles particuliers : Mixeur plongeant ou à double … Lire la suite­­

Sauce bolognaise

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Ingrédients : Pour 4 personnes : 1 oignon 1/2 gousse d’ail 750g de tomates 2 carottes basilic frais ou déshydraté origan persil frais ou déshydraté 1 feuille de laurier sel huile d’olive 4 cuillères à soupe concentré de tomate 2 … Lire la suite­­

Sauce béchamel

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Ingrédients : 1L de lait 80g de beurre 80g de farine noix de muscade sel Ustensiles particuliers : Aucun Préparation de la sauce béchamel : 1. Dans une casserole faire fondre le beurre. Ajoutez la farine. Mélangez à feu doux … Lire la suite­­

Sauce mousseline

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Ingrédients : Pour 2 personnes : 1 blanc d’œuf Mayonnaise 2 cuillères à soupe bombées Piment de Cayenne une pincée Moutarde, une petite noisette sel Ustensiles particuliers : fouet électrique pour monter les œufs en neige Préparation de la sauce mousseline : … Lire la suite­­

Sauce cocktail

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Ingrédients : Pour 2 personnes : 1 cuillère à soupe rase de mayonnaise 2 cuillères à soupe rases de ketchup 4 cuillères à soupe rases de crème fraîche semi liquide 1 cuillère à café de cognac 2 pincées de paprika … Lire la suite­­

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