Financiers framboises pignons

Ingrédients :

Pour la réalisation d’environ 10 financiers (moules à cupcakes/muffins de 7 cm de diamètre) :

80g de beurre

80g de sucre glace

25g de farine

3 blancs oeufs

50g de poudre d’amande

1 gousse de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé

une demi cuillère d’extrait d’amande amère

environ 50g de framboises

environ 50g de pignons de pin (ou amandes effilées)

Ustensiles particuliers :

moule à financiers ou moules individuels (par exemples à muffins/cupcakes)

Préparation des financiers framboises pignons :

1. Réalisation du beurre noisette : mettre le beurre coupé dans une casserole. Laissez fondre le beurre sans remuer sur feu moyen (5 sur 10 sur ma plaque). Le beurre va crépiter et se colorer. Lorsque le beurre ne crépite plus, sortir la casserole du feu, votre beurre noisette est prêt. Transvasez-le dans un récipient froid.

2. Dans un autre récipient, ajoutez le sucre glace, la farine et la poudre d’amande. Mélangez.

3. Ajoutez les graines d’une gousse de vanille (ou le sucre vanillé). Pour voir comment préparer une gousse de vanille cliquez ici.

4. Ajoutez les blancs d’oeufs (non montés en neige). Mélangez.

5. Ajoutez le beurre noisette. Mélangez.

6. Ajoutez l’extrait d’amande amère. Mélangez.

7. Préchauffez votre four à 180°C.

7. Versez un peu de préparation au fond des moules (beurrés vos moules s’ils ne sont pas en silicone). Disposez des moitiés de framboises au fond.

8. Recouvrir les framboises avec la préparation.

9. Saupoudrez de pignons.

10. Faites cuire pendant environ 15 minutes. Vos financiers doivent être dorés.

11. Laissez-les refroidir et les démouler.

Bonne dégustation!

 Suggestions :

• Vous pouvez aussi réaliser vos financiers natures, remplacer les framboises par des myrtilles, utiliser la poudre de noisette à la place de la poudre d’amande ou les parfumer différemment en fonction de vos goûts!
• Conservez-les dans une boîte hermétique.
• Avec les jaunes restants vous pouvez par exemple réaliser des cannelés (pour voir la recette cliquez ici), des crèmes brulées (pour voir la recette cliquez ici), un flan pâtissier (pour voir la recette cliquez ici), une crème anglaise (pour voir la recette cliquez ici) ou une crème pâtissière (pou voir la recette cliquez ici)